Meringue

Bereiding

(10 min. + 2 à 3 u in de oven) - Klop het eiwit bijna stijf.
- Voeg er beetje bij beetje de suiker aan toe. Blijf kloppen tot u glanzend eiwit in stevige pieken bekomt.
- Strijk de bakplaat in met boter en verdeel er het eiwit in toefjes op.
- Schuif in de voorverwarmde oven op 100°C en laat gedurende 2 à 3 u drogen. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de schuimkoekjes. Steek een houten lepel tussen de ovendeur zodat de oven op een kiertje blijft staan. Dat doet de meringue beter drogen. - Deze zeemzoete koekjes kan u makkelijk meerdere dagen bewaren. Ook lekker als u ze verkruimelt in een ijscoupe met fruit en vruchtencoulis.