Mixed grill fricassee

Bereiding

Was en droog de tomaten af en snijd ze in twee. Prik twee of drie keer in de chipolata's. Leg de halve tomaten, met de vleeszijde naar boven, de chipolata's en het spek op een bakplaat en zet alles 10 min. onder de grill van de oven, waarbij u het vlees halfweg de kooktijd omdraait. Doe zout en peper op. Bak in een grote bakpan de eieren 2 tot 3 min. in hete boter: het wit moet volledig gestold zijn en knapperig aan de randen. Doe zout en peper op. Leg 2 eieren op elk bord, leg daarrond 2 chipolata's, 2 sneden spek en een 1/2 tomaat. Bestrooi met de gehakte peterselie en dien heel heet op.