Bereiding

Eiwit en suiker in de mixer stijf kloppen, chocolade in stukken breken, «au bain marie» smelten, laten afkoelen. Eierdooiers met de garde kloppen tot het romig wordt, cognac en water toevoegen, mengen. Eierdooiermengsel aan de lauwwarme chocolade toevoegen, met de garde goed omroeren. Geklopte room en eiwit door elkaar mengen.

Mousse au chocolat. is een recept van Jerryke's Cuisine