Gebraden kip met geuze

Bereiding

Laat in deze boeter de stukken gevogelte een tiental minuten stoven. Neem de kip, snijd ze in stukken en kruid met peper en zout. Laat in de braadpan de spekreepjes en de uisnippers in een klontje boter bruin bakken. Neem ze uit de pan en zet opzij. Voeg er miremix van de fijngesneden sjalotten, wortelen en het gehakte knoflookteentje aan toe. Overgiet met 0,5 liter geuze, laat inkoken. Begiet opnieuw met een 0,5 liter geuze en voeg er het kruidentuiltje aan toe. Laat een half uur stoven op een laag vuurtje. Doe de stukken in een andere braadpan. Laat het braadvocht lichtjes inkoken, voeg er de spekreepjes, de uitjes, de sjalotten en de gebakken champignons aan toe. Bind de saus met een lichte bloemboter. Voeg voor het opdienen de room toe. Gepast kruiden.