Grimbergse mignonnettes

Bereiding

Kook de asperges gedurende 15 min. in lichtgezouten water. Giet af, snij ze in stukken en hou ze warm Laat ondertussen de varkensmignonnettes in 2 el warme boter bakken, gedurende 2 min. langs elke kant. Kruid met peper en zout. Laat verder bakken op een zacht vuurtje gedurende 5 min. Haal het vlees uit de pan en hou warm. Giet de room in de pan. Maak de braadresten los, giet er de Grimbergen bij en voeg de honing toe. Kruid met peper en zout. Laat binden op een krachtig vuur, gedurende 2 a 3 min. Voeg indien nodig wat instantsausbinder toe. Dien de varkensmignonnettes op met de asperges en gebakken aardappelen. Giet de saus erover.