Bereiding

Kook de krieltjes gaar in water met zout. Pel en snipper ondertussen de ui. Breng de azijn met de suiker en de uisnippers aan de kook. Laat op een lage warmtebron het vocht inkoken tot er bijna niets meer over is. Giet de overgebleven zoetzure warme uitjes over de nog warme krieltjes. Doe de mosterd en de olie erbij. Alles goed doorroeren. Was de rucola en snij deze in smalle reepjes. Snij ook de uitgelekte gedroogde tomaten in reepjes. Voeg dit ook bij de aardappelsalade. Breng de salade op smaak met zout en peper en eventueel nog een scheutje azijn.

Krieltjessalade met gedroogde tomaten en rucola is een recept van Jerryke's Cuisine