Wilde eend à l"orange

Bereiding

Bestrooi de eenden met zout en peper en leg deze in een ovenschaal met het sinaasappelsap. Plaats de schaal in een voorverwarmde oven (200 graden), gedurende ca. 10 minuten en vervolgens op 180 graden gedurende ca. 80 minuten. Keer de eenden regelmatig en bedruip ze met het braad-vocht. Snijd de sinaasappelschillen (geen wit) in reepjes, blancheer deze in kokend water gedurende ca. 3 minuten en laat ze uitlekken. Voeg de laatste 15 minuten de ontvelde sinaasappelpartjes en de likeur toe aan de eenden. Wilde eend à l"orange, gemengde salade en gekookte rijst met een glas droge witte wijn.