Wilde eendenfilet op exotische wijze

Bereiding

Bestrooi de eendenfilets met zout en peper. Verwarm 35 gr. boter in een pan en schroei hierin de filets aan beide zijden dicht. Neem de filets even uit de pan en houd ze warm (bijv, door een bord op een pan te zetten waarin rijst of groente wordt gekookt). Bind het vruchtensap met aangemengd aardappelmeel en voeg de bananen in schijfjes toe. Voeg de overige boter toe aan de pan en bak hierin de eendenfilets bruin, gedurende ca. 4 minuten aan elke kant. Neem de filets uit de pan en blus de bakboter met een scheutje sinaasappellikeur of een beetje water. Verwarm de inhoud van het blik ananas met de grapefruitpartjes, het citroensap en de crème de bananas. Wilde gebakken eendenfilets op exotische wijze met mango/papaya/lycheesalade en gekookte rijst.