Wilde eendenfilets met goudrenetsaus

Bereiding

Verwarm 25 gr. boter in een pan en fruit hierin de gehakte ui. Voeg de verkleinde goudrenetten, 2 1/2 dl. sap, de tijm en de honing toe en verwarm dit gedurende ca. 10 minuten. Verwarm de overige boter in een andere pan en bak hierin de eendenfilets aan beide zijden bruin, gedurende ca. 4 minuten aan iedere kant. Neem de eendenfilets uit de pan en leg ze in de goudrenetsaus. Blus de bakboter met het overige appelsap en kook dit in gedurende ca. 5 minuten. Schenk dit vervolgens bij de goudrenetsaus en maak het geheel op smaak af met zout en peper. Wilde gebakken eendenfilets met goudrenetsaus, rode kool en gekookte aardappelen.