Wilde gans uit de oven

Bereiding

Vul de gans met de geschilde appelen in partjes en steek de buikholte dicht met cocktailprikkers. Verwarm de boter in een braadslede en bak hierin de gans rondom bruin. Plaats de slede in een voorverwarmde oven (200 graden), gedurende 10 minuten en daarna 175 graden, gedurende ca. 70 minuten. Keer de gans regelmatig en bedruip hem met het braadvocht. De gans is gaar als het vlees bij de poten van het been loslaat. Neem het vulsel uit de gans en voeg dit toe aan het braadvet. Maak dit op smaak af met suiker. Gebraden gans met gekookte rode bietjes, appelcompote en gekookte aardappelen. Tip: Prik gaatjes in de gans voor het braden met een scherpe vleespen of gebruik een houten stokje, om het uittreden van het vet te stimuleren.