Gebraden wilde duif in de oven

Bereiding

Klop de boter zacht. Doe er zout, peper en bloem en het uiensap doorheen en smeerdit mengsel uit over de duiven. Doe ze in een zeer warme voorverwarmde oven, ongeveer 30 min.,ze moeten dan goed bruin zijn. Smeer deze paté op een nog, warme toast, doe de warmgehouden duif daarop en strooi er wat versnipperde peterselie overheen. Dit recept is niet bedoeld voor oude duiven, die moeten langer sudderen.