Gegratineerde appels met amandelcréme en cidersaus

Bereiding

de appelen in partjes snijden bakken in boter en flamberen met Calvados leg ze in rozetvorm op de borden amandelcréme roer de boter glad, voeg de suiker toe en meng goed breng de eierdooiers en de gemalen amandelen eronder cidersaus: (niet te lang op voorhand bereiden) snij de appels in schijfjes en bak ze een paar minuten in boter giet de cider erbij laat het geheel een paar minuten inkoken. giet door een zeef (een gedeelte van de appelpulp mag gemixt worden en bij het gezeefde deel brengen) verwarm de saus en monteer met ijskoude boter tot de saus lichtjes gebonden is bedek de appelrozet in het midden met een lepel van de amandelcréme zet de borden onder de grill tot de amandelcr?me goudbruin is en serveer warm de saus wordt apart geserveerd