Gekarameliseerde peertjes met witte chocolade, ger

Bereiding

Was de peertjes, snijd ze in partjes en verwijder het klokhuis. Smelt de chocolade au bain-marie en rooster de amandelen in een droge pan. Laat de suiker karameliseren in een antiaanbakpan en bak hierin de peertjes goudbruin. Blus met het sinaasappelsap. Eventueel mag je ze kort flamberen met wat Grand Marnier. Schik de peertjes in vier kommetjes en bestrooi ze met de geroosterde amandelen en de sinaasappelrasp. Overgiet ze lichtjes met de gesmolten chocolade en dien op.