Bereiding

De eieren 10 minuten koken, pellen en in een Keulse pot leggen. De azijn aan de kook brengen met peper, gemberpoeder en Spaanse peper. Dit 10 minuten zachtjes laten pruttelen, nog heet door een zeef over de eieren gieten, laten afkoelen en de pot afdekken met perkamentpapier (ik gebruikte bakpapier, het moet in ieder geval "ademen"). Na zo'n drie weken zijn de eieren klaar om te eten, het geel is dan romig zacht, het wit heel stevig. Op een koele en droge plek zijn ze ongeveer 6 weken te bewaren.

Gemarineerde eieren is een recept van Jerryke's Cuisine