Oven voorverwarmen op 200 graden. Perziken halveren (en indien vers pitten verwijderen) en in partjes snijden. Noten grof hakken. In ovenschaal perziken met noten, tijm en citroenrasp door elkaar scheppen. Citroensap en olie erover sprenkelen. Peper er royaal over strooien. Ca 10 tot 15 minuten in oven. Af en toe omscheppen.