Gevulde aardappels

Bereiding

- Kies vier aardappels van gelijke grote. Was ze en kook ze in de schil. Van de schil ontdoen en de aardappels af laten koelen.
- Eenmaal afgekoeld de aardappels voorzichtig voor 3/4 deel uithollen en de eruit gehaalde aardappel prakken.
- Verwarm de oven voor op 180 ?C - Laat de boter in een koekepan smelten. Vuur laag zetten en de mascarpone, gorgonzola en jonge kaas toevoegen. Laat de kaas al roerende langzaam smelten. Breng het kaasmengsel op smaak met zout en peper. Voeg de geprakte aardappel eraan toe. Vul de uitgeholde aardappels en breek boven ieder een ei zonder het eigeel te breken.
- Beboter een ovenschaal, leg de aardappels erin en zet ze in de oven. De aardappels kunnen geserveerd worden als het ei goed gaar is.