Gevulde Bresse Duif

Bereiding

- Maak de farce aan met de slagroom en breng het op smaak. Meng de blokjes ganzelever, cognac en de rode port erdoor en laat dit even rusten.
- Neem de ontbeende duif, vul hem met de farce en maak hem dicht. De duif braden in boter en in de oven garen. **Voor de saus:** - kook voor de saus de gevogelte fond met de kookroom en voeg de honing toe.