Patrijs in witte wijnsaus

Bereiding

Bestrooi de patrijzen met zout en peper. Leg in iedere patrijs een stukje ui en selderie. Verwarm de boter in een grote pan en bak hierin de patrijzen rondom bruin. Voeg vervolgens de wijn, de geschilde mango's in partjes en de mosterd toe. Sluit de pan en stoof het geheel gedurende ca. 40 minuten. Voeg de crème fraiche, het citroensap en de fijngehakte tuinkruiden de laatste 5 min.toe. Bind zonodig bij met aangemengd aardappelmeel of allesbinder en maak de saus op smaak af met zout en peper. Gestoofde patrijs met witte wijnsaus, worteltjes met doperwtjes en gekookte aardappelen. Tip: Voeg 1 kleingesneden groen paprika toe.