Patrijzen soep

Bereiding

Voorbereiding
: Controleer of de bouillon nog wat peper nodig heeft, maar voeg pas zout toe als het gerookte vlees gaar is. Fruit de stukjes ui in de boter en reuzel doorschijnend. Doe ze bij de bouillon, voeg het vlees toe en laat alles gaar pruttelen. Schep de soep in een terrine, doe er veel croutons bij en dien het gerecht op. Variant : Voeg rijst en gesnipperde kool toe, als toevoeging op de suggesties hierboven vermeld.