Pepersteak op Franse wijze

Bereiding

Voor de steaks: Plet met een lepel de peperkorrels in een bordje. Strooi de gebroken peper over beide zijden van de steaks en druk deze goed aan. Verhit een klontje boter in een braadpan en bak de steaks langs beide zijde mooi bruin. Haal de steaks uit de pan en hou ze warm. Voor de saus: Giet het braadvet uit de pan en blus de braadfond met de cognac. Voeg daar de boter en de room bij, laat de room wat inkoken en breng op smaak met een beetje zout. Voor de salade: Was een ruime hoeveelheid gemengde sla. Snijd de sla eventueel klein. Laat de gemengde sla natuur of verrijk ze met een vinaigrette of met mayonaise. Tip: De steaks zijn zeer goed te combineren met frietjes, gebakken aardappeltjes of kroketjes.