Perziken met armagnac

Bereiding

Laat de perziken uitlekken, maar bewaar het vocht. Giet de helft van de armagnac over de perziken en laat dit even intrekken. Smelt de boter in een flambeerpan en laat de suiker erin smelten. Voeg 6 eetlepels van het perzikennat uit het blik toe en breng alles aan de kook. Leg de perziken erin en laat deze heet worden. Bestrooi ze met de geschaafde amandelen. Verwarm de rest van de armagnac voor, steek deze aan en giet de drank al brandende over de perziken. Tip: Verhit en flambeer aan tafel op een brandend rechaud.