Perziken op alcohol

Bereiding

Het fruit wassen en afdrogen. De perziken verpletteren zonder de pit uit te halen. Het fruit in een grote pot doen, de wijn toevoegen en dit gedurende 15 minuten voorzichtig laten koken. Deze marmelade doe je in een hermetisch gesloten bokaal met het kaneelstokje en dit bewaren gedurende 3 dagen in een donkere plaats. Na 3 dagen filter je de marmelade met een zeef, zodanig dat je enkel nog het vocht overhoudt. Het vocht laat je inkoken samen met de suiker en dit gedurende 5 minuten. Dit laat je afkoelen, daarna terug in een hermetisch gesloten bokaal waar je de alcohol aan toevoegt. Dit terug bewaren in een donkere plaats gedurende 1 week. Daarna filter je het nog eens en je doet het in flessen. Nu nog 3 maanden bewaren in een donkere plaats alvorens ervan te proeven.