petits misérables

Bereiding

Klop het eiwit op tot schuim en voeg er 100 gram bloemsuiker aan toe. Meng met een spatel de suiker, amandelpoeder en bloem onder het schuim. Doe het deeg in een taartvorm (20 cm x 15 cm) en plaats het een half uur in een aan 175°C voorverwarmde oven. Laat het deeg erna afkoelen. Om de crème au beurre de maken meng je 250 gram boter met 250 gram bloemsuiker tot een crèmige substantie. Naar smaak kan je er ook cacaopoeder, koffie-extract of amaretto aan toevoegen. Verdeel het deeg in rondjes van ongeveer 3 cm diameter. Verdeel met een spatel op de helft van de rondjes de crème au beurre en gebruik de andere helft als hoedje om de crème au beurre te bedekken.