Pompoen - Appelmuffins

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175ºC. Vet de muffinvormpjes in. Topping: Meng de 3 el. bloem met een kwart kopje suiker en een halve tl. kaneel in een kleine schaal. Snijd de boter erin fijn, en verwerk het geheel tot een kruimeldeeg. Muffins: Meng meel, suiker, specerijen, baksoda en zout in een grote schaal. Meng in een andere schaal de eieren, pompoenpuree en olie. Voeg toe aan de droge ingrediënten tot alles net is bevochtigd. Roer de appels erdoor. Vul de muffinvormpjes voor 2/3 deel. Strooi er 1 ½ theelepel van de topping over. Bak de muffins 35 - 40 minuten of tot een prikker er schoon uitkomt. Uit de vorm halen en af laten koelen.