Witte vis met champignonsaus

Bereiding

- Oven voorverwarmen op 180°C.
- Kleine ovenschaal waar deksel op kan invetten met wat boter of olie. In een steelpannetje de (onverdunde) soep opwarmen en melk, wijn/sherry, cayenne en mosterd er doorheen roeren. Als je nog wat champignons hebt liggen, kun je die ook nog toevoegen.
- Als de oven warm is de vis in de schaal leggen, soep/saus er overheen zodat- ie net onder staat. Deksel erop. Hoe lang de schotel in de oven moet hangt af van de hoeveelheid en de soort vis. 125 gram scholfilet deed er twintig minuten over, maar een stuk kabeljauw of koolvis zal wel wat langer duren. Even kijken op het pak (en als je vers kocht: even vragen in de winkel/op de markt).
- Lekker met wat je maar wilt: aardappels, rijst, friet of stokbrood. Alleen pasta lijkt me geen goede combinatie.