Konijn uit Mol

Bereiding

- Snijd het konijn in stukken en kleur het vlees in hete boter. Versnipper een ui en stoof hem in boter aan. Snijd de wortelen in dobbelsteentjes, bestrooi ze met boekweitbloem en laat ze in een lauwwarme oven eventjes drogen. Breng alle ingredienten samen in een braadslede, bevochtig met Postel-bier en vul eventueel verder aan met water tot alle ingredienten onder staan. Doe er het kruidentuiltje bij, breng het geheel aan de kook en laat het in een op 180 gr. C voorverwarmde oven verder zachtjes garen. Houd het deksel op de braadslede. Kruid met peper en zout. Controleer of de saus dik genoeg is; kook haar eventueel met een sneetje bruinbrood in. Meng de ingredienten voor de pannekoeken en bak een stapeltje. Gebruik de boekweitpannekoekjes als begeleiders.