De komkommers fijn raspen. 1 hele + 1/2 daarvan zouten, in een vergiet laten uitlekken (40 minuten) en afvegen met keukenpapier. De andere 1/2 komkomer bewaren voor de versiering later. De gelatine in de 50 cc koud water week laten worden en vervolgens verwarmen, zodat de gelatine oplost. Meng de kwark met de komkommer, de opgelosten gelatine, de fijngesnipperde ui, knoflook, het citroensap, de koriander, peper en zout. De wanden van een grote cakevorm licht invetten met olijfolie en bedekken met heel fijngesneden komkommerschijfjes. Dan het hele kwark-komkommermengsel in de vorm doen en evt. bedekken met de rest van de komkommerschijfjes. Op een koele plats tenminste 2 1/2 uur laten opstijven. Voorzichtig uit de vorm halen en verder versieren met plakjes tomaat, blaadjes sla enz. Serveren met een pikante saus naar smaak.
0 min
