Kokoskoekjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175ºC. Klop het ei los in een kom. Voeg de honing toe en als dit goed vermengd is kunnen de droge ingrediënten al roerend langzaam toegevoegd worden tot een homogene massa. Vorm met de handen bolletjes van het mengsel ter grootte van een walnoot (stevig aandrukken). Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes hierop. Bak de koekjes in het midden van de oven tot ze een goudbruine kleur hebben (10 tot 15 minuten). Houd ze tegen het einde van de baktijd goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.