Knolseldersoep

Bereiding

Reinig en spoel de groenten. Snijd 1/4 van de knolselder en 2 wortelen in kleine teerlingen. Laat ze gaar koken in een weinig water. Snijd de overige groenten en de ui in grove stukken. Laat de boter smelten en voeg er de grof gesneden groenten bij. Laat eventjes stoven. Voeg kruiden en bouillon bij en werk verder af als een doorgestoken soep. Spoel de champignons in ruim water waar wat citroensap of azijn aan toegevoegd werd. Verdeel de champignons in schijfjes. Laat de boter smelten. Breng er de champignons in, laat stilaan gaar stoven. Kruid met peperen zout. Voeg de gare groenten en de champignons bij de doorgestoken soep . Breng op smaak en laat nog eventjes doorkoken. Voor het opdienen afwerken met melk en gehakte peterselie.