Kippebouten in speksaus

Bereiding

De kippebouten afspoelen, droogdeppen. Inwrijven met peper en zout, en door de bloem en het ei halen, Het paneermeel vermengen met de geraspte citroen en de citroenmellsse, en de kippebouten hiermee paneren. Ongeveer 10 minuten frituren in de hete olie. De boter verhitten in een koekepan en hierin het fijngesneden spek uitbakken, De ui fijnsnipperen en glazig fruiten in het spekvet. Blussen met de rode wijn. De braadsaus toevoegen en op smaak brengen met tijm, suiker, peper en zout. De kippebouten opdienen met de saus, Serveren met aardappelen