Kipfilet met scampi’s

Bereiding

Kookt de aardappelen gaar Kook de erwtjes gaar in gezouten water, giet af en koel onder koud stromend water. Mix tot een puree met een aardappel en kruid Kook de worteltjes gaar in gezouten water, giet af en mix tot een puree met een aardappel. Kruid met peper en zout Stoof de gepelde look in wat boter, voeg de melk toe en breng aan de kook. Laat ½ uur trekken Snijd de kippenfilet in blokjes, bruin ze in boter en kruid. Houd de kipfilets goed warm in een voorverwarmde oven. Bak de scampi’s in boter en kruid. Zeef de melk en schuim met een staafmixer Lepel afwisselend erwten- en wortelpuree op een bordje. Schik de kippenblokjes en de scampi’s op de groentenpuree en werk af met wat lookschuim.