Gevulde kruidkoek

Bereiding

- Schuif het rooster in het midden van de oven en verwarm die voor op 150°C.
- Bestrijk de vorm met magarine.
- Zeef de bloem met zout, bakpoeder en specerijen in een grote kom en zeef daar ook de suiker in.
- Schep de stukjes dadel of gember en de amandelsnippers door de inhoud van de kom, voeg al roerende de siroop eventueel met het gembernat toe.
- Roer daarna zoveel melk door het mengsel tot een soepel deeg ontstaat dat in brokken van de mixer of lepel valt.
- Schep het deeg vlug over in de vorm en zet direct in de oven.
- Controleer na 60 minuten of het deeg gaar is, prik met een stokje in de koek, trek het stokje terug en neem de vorm dan uit de oven als aan het stokje geen deegdeeltjes kleven.
- Laat het gebak even in de vorm bekoelen tot de koek stevig aanvoelt, leg het taartrooster op de vorm en keer dan beide delen tegelijk om en neem de vorm weg.
- Dek de kruidkoek na 15 minuten koelen op het taartrooster af met de vorm en laat het gebak zo goed koud worden, verpak de koek tot gebruik in een plastiek zak, aluminiumfolie of eengoed sluitende trommel. TIP: - Vervang de snippers dadel of gember en de amandelsnippers eens door 200 gr gewassen gedroogde pitloze rozijnen of door wat minder rozijnen met een paar el klein gesneden sukade.
- Snijd het gebak bij voorkeur pas 2 dagen na de bereiding aan, de smaak van de specerijen komt dan eigenlijk pas goed uit.
- Gebruik in plaats van zelfrijzend bakmeel 250 gr bloem en 3 thl bakpoeder.