1 courgette (in blokjes)

3 tomaten (in blokjes)

125 ml crème fraîche

2 schaaltjes aardappelpuree (koelvers, a 450 g)

2 blikjes zalm ((a 213 g), uitgelekt)

3 bosuitjes (in ringetjes)

4 eetlepels olijfolie

1 teentje knoflook (fijngesneden)

1 Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak al roerend op hoog vuur de courgette, tomaat en knoflook tot deze lichtbruin zijn. Roer de crème fraîche erdoor en laat het geheel even afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de ovenschaal in met een lepel olijfolie en verdeel de helft van de puree over de schaal. Schep hier het courgettemengsel op, meng de zalm met de ringetjes bosui en verdeel dit over het groentemengsel. Schep de rest van de puree eroverheen, sprenkel er nog een eetlepel olijfolie over en plaats het gerecht 20 minuten in de oven.

Visschotel met aardappelpuree is een recept van Albert Heijn