Amandelcakejes

Bereiding

Oven voorverwarmen op 200 graden. Amandelen in keukenmachine of in vijzel fijnmalen. In grote kom bloem, poedersuiker (1 el bewaren), amandelmeel en limoenrasp door elkaar scheppen. In vetvrije kom eiwitten met mespunt zout schuimig maar niet stevig kloppen. Eiwitten door droge ingredienten spatelen. Boter voorzichtig door amandelmengsel roeren. Vormpjes voor 2/3 met beslag vullen en in 20-25 min in midden van oven goudbruin bakken. Cakejes 5 min in vormpje laten zitten, daarna op rek laten uitdampen. Cakejes met rest van poedersuiker bestrooien.