Zeevruchtenkerrie met tomaat

Bereiding

Laat de zeevruchten ontdooien in de microgolf- oven (7 min. op de ontdooistand) en dep goed droog. Verhit de zonnebloemolie in een grote kookpan of sauteerpan. Voeg de zeevruchten en het kerriepoeder toe en bak 1 à 2 min. op een hevig vuur. Roer af en toe om. Voeg de erwtjes, de diepgevroren tomatenblokjes, het tomatenconcentraat en de kokosmelk toe. Kruid met peper en zout en schep goed om. Dek af en laat 15 min. sudderen op een matig vuur. Roer af en toe om. Dien onmiddellijk op met bv. basmatirijst.