Zuiderse kippenpakjes:

Bereiding

De kip in flinke stukken snijden en laten kleuren in olijfolie. Uit de pan nemen en laten uitdruipen op keukenpapier. Het rookspek in reepjes snijden de ui hakken, de knoflook pletten en de champignons in plakjes snijden. De tomaat ontvellen, de pitjes verwijderen en in blokjes snijden. De paprika ontdoen van de zaadlijsten en in kleine stukjes snijden. Een beetje olijfolie in een pan doen en alles hierin een paar minuten aanstoven. Kruiden met peper, zout en Provençaalse kruiden en bevochtigen met de wijn. Per portie een vel aluminiumfolie nemen en bestrijken met olijfolie. De kip erop schikken. De groenten verdelen over de kip en de folie toevouwen tot goed gesloten pakketjes. Gaarbakken op de barbecue en serveren met aardappelen in de schil.