Tomatensoep met croutons

Bereiding

Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Verhit tweevijfde van de olie in een soeppan en fruit de knoflook even aan. Voeg de tomaten toe en bak ze even mee. Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg het water toe. Breng de soep aan de kook en laat deze circa 15 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep eventueel met een staafmixer. Snijd het brood in blokjes. Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak de blokjes brood rondom goudbruin. Roer de croutons en basilicum door de soep en schep deze direct in diepe borden.