gevulde courgettes in de oven

Bereiding

Snij de courgettes in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit (bewaar het vruchtvlees). Snij look, pijpajuinen en kruiden fijn en fruit ze in olie. Voeg er het fijngesneden vruchtvlees bij en kruid met zeezout. Voeg een scheutje water toe en laat 10 minuten stoven. Breng verder op smaak met peper en zeezout Voeg er 2 koppen gekookte couscousen de helft van de geraspte kaas bij en meng goed. Kruid de uitgeholde courgettes met een snuifje zeezout en vul ze met het mengsel. Bestrooi met de rest van de kaas. Olie een vuurvaste schotel in, schik de courgettes erin en dek af met aluminiumfolie. Verwarm de oven 10 minuten voor op 225°C en laat de courgettes +/- 45 minuten bakken. Verwijder de aluminiumfolie en laat nog even onder de grill staan tot er zich een korstje gevormd heeft.