1 voorgebakken ciabatta (250 g)

1 groene paprika

½ duopakje gerookte spekblokjes (a 250 g)

1 pakje champignonsoep (115 g)

½ potje tomatentapenade (a 140 g)

1 zakje rucolasla (30 g)

75 g achterham (in plakken, vleeswaren)

3 eetlepels slagroom

1 Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5 en ciabatta afbakken volgens gebruiksaanwijzing. Paprika schoonmaken en in blokjes snijden. In soeppan spekblokjes in ca. 3 minuten uitbakken. Paprika erdoor scheppen en ca. 2 minuten meebakken. Pakje soep toevoegen en al roerend met garde 1,5 liter koud water erbij schenken. Soep al roerend aan de kook brengen, met deksel schuin op pan ca. 5 minuten laten doorkoken (af en toe roeren). Intussen ciabatta opensnijden, besmeren met tapenade en onderste helft beleggen met rucola en ham. Bovenkant er weer opleggen en in ciabatta 4 punten snijden. Room door soep roeren en op smaak brengen met zout en peper. Soep serveren met sandwich.

Paprika-champignonsoep met sandwich is een recept van Albert Heijn