Kip,roerbakgroenten met rode wijn

Bereiding

Verwarm wat olijfolie in de pan en fruit de ui en de knoflook op niet al te hoog vuur. Voeg de kip in blokjes toe en bak even mee (ongeveer 1 minuut). Doe daarna de gesneden courgette en champignons erbij en bak alles 2 minuten goed door. Breng op smaak met zout en peper en giet dan de rode wijn erbij. Laat dit ongeveer 3 minuten doorpruttelen. De wijn zal een klein beetje inkoken en de geuren en smaken van de wijn zullen ook in de groenten en de kip trekken. Hak de peterselie fijn en meng die net voor het opdienen door het gerecht, serveer met gebakken aardappelen en een frisse salade.