Kipfilet in zoet, zoute zwarte peper soja saus

Bereiding

Neem de ui en snij deze aan kleine reepjes. Hak de chili peper en knoflook fijn en zet deze samen met de ui even aan de kant. Neem de kipfilets en bestrooi deze met peper en zout. Warm in een bakpan 5 eetlepels olie tot deze begint te roken en doe de kipfilets in de pan. Sauteer op hoog vuur de bovenkant van de kipfilets tot deze goud bruin is. Draai de kipfilets om en zet het vuur lager, sauteer nog 1 minuut op de onderkant en haal ze vervolgens uit de pan. Voeg in de pan de ui, chili peper en knoflook toe en sauteer tot de ui glazig begint te worden. Voeg de zwarte peperkorrels toe en de laurier bladeren. Na nog twee minuten te sauteren voeg de soja saus, witte azijn en suiker aan de pan toe en plaats de kipfilets weer in de saus. Dek de pan af met een deksel en laat zeven minuten zachtjes pruttelen. Was ondertussen de rijst een paar keer met water tot dat het water doorzichtig begint te worden en doe de rijst in een pan. Voeg water toe todat het water eenderde vinger boven de rijst uitkomt. Voeg een beetje zout toe voor de smaak en dek de pan af met een deksel. Kook de rijst nu tot deze droog en gaar is op middel matig vuur. Haal de kipfilets uit de pan en laat de saus nog twee minuten door koken om een beetje dikker te worden. Snij de kipfilets in plakjes en plaats deze op een bord met een timbaaltje rijst ernaast. Lepel de saus samen met de uien over de kipfilets heen. Dit is een recept van Paul Oppenkamp