Speculoosijs met chocolade

Bereiding

Breng de melk en de room aan de kook. Klop de eigelen met de suiker tot een bijna witte crème. Vermeng met het melk-room mengsel en roer tot een crème anglaise in een warmwaterbad. Laat afkoelen en laat tot ijsroom draaien in een sorbetrière, samen met de speculoos en de chocolade. Dien op met een warme chocoladesaus: 100 g chocolade smelten in 1 dl room, eventueel aanlengen met een weinig water.