Bereiding

- De gist met lauwwarme melk aanmengen. In de bloem een kuiltje maken, wat zout toevoegen en melkmengsel hierin gieten. Roeren tot glad beslag ontstaat, dan rest van melk toevoegen. Beslag laten rijzen. Rookspek in plakjes snijden en uitbakken. Spek en spekvet in schaaltje doen.
- Deel van het spekvet in bakpan warm maken en 1/4 van het beslag verdelen over de oppervlakte. Hier en daar wat plakjes spek in het beslag drukken.
- Bakken tot beslag aan bovenkant gestold is, dan pannenkoek keren en vlug de tweede kant bruin bakken.Serveer met stroop.

Spek pannenkoek is een recept van Jerryke's Cuisine