Staartvis met mosterd-pepersaus

Bereiding

Wentel de vis door de bloem en schud ze af. Bak de vis aan alle zijden goudbruin en 3 eetlepels boter. Kruid met peper en zout. Laat, afgedekt, op een zachter vuur gaar worden. Intussen bereidt u de saus: laat 400 ml visfond op een hevig vuur tot de helft inkoken. Voeg 1,5 dl koffielepel mosterd toe en 1,5 dl lichte room. Laat nog enkele minuten inkoken. Doe er de roze bessen bij en bind indien nodig met maizena express tot een lichtgebonden saus. Serveer met gestoofd witloof en hertoginnenaardappelen of puree.