Stoofvlees van de Antillen

Bereiding

Het stoofvlees in grote dobbelstenen snijden. Wrijf het vlees in met zout en peper en de uitgeperste knoflook. Doe de boter in de pan en laat deze heet worden. Bak het vlees dan op hoog vuur snel aan alle kanten bruin. Draai het vuur wat lager en laat de ringen paprika en de ananas even meebakken. Voeg dan de tomatenpuree, enkele lepels ananassap, suiker, azijn en een scheutje water toe. Dek de pan af met een deksel en laat het vlees gaarstoven. De blokjes vlees zijn in 1.5 à 2 uur gaar. Bind het vocht eventueel met maizena. Serveren met gele rijst en dunne sperzieboontjes.