Blinden vinken met spekjes en champions

Bereiding

Snij de champignons in plakjes en de ui in fijne stukjes. Begin met een stevige klont boter te smelten in een diepe pan. Schroei de blinde vinken rondom dicht tot ze een lichtbruin kleurtje hebben. Voeg er, samen met nog een klontje boter, de ui en spekjes aan toe. Laat een tweetal minuten verder sudderen en voeg er dan de champignons aan toe. Kruid met peper en zout en giet er een glas rode wijn bij. Laat rustig op een zacht vuur verder sudderen (met deksel op de pan) tot de blinde vinken volledig gaar zijn. Je kan dit gerecht opdienen met gebakken aardappeltjes en gestoofde boontjes.