Broccolisoep

Ingrediënten

Bereiding

Was de broccoli en snij hem in stukken. Pel de ui en snij hem in dunne ringen. Was en droog het bieslook en hak het fijn. Verhit de olijfolie in een kookpan en fruit de ui aan zonder hem te laten kleuren. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Strooi er de broccoliroosjes in en laat enkele minuten koken op een matig vuur. Voeg het fijngehakte bieslook en de peperkoek toe en haal van het vuur. Breng op smaak met peper en zout. Mix de soep tot een gladde, romige crème. Doe de soep terug in de pan en breng nog even aan de kook. Rasp er wat nootmuskaat over. Deze soep kan ook koud worden gegeten. Zet ze minstens twee uur in de koelkast om ze te laten afkoelen.