Broccolisoep met spekjes

Bereiding

Was de broccoli en verdeel in roosjes, snippper de steeltjes fijn. Hou enkele roosjes apart en blancheer ze 1 minuut, spoel dan onder koud water en laat uitlekken. Snij de ui en de look fijn, fruit ze in boter. Giet er de bouiillon bij, breng aan de kook, laat 5 minuten koken. Voeg de broccoli bij( niet de geblancheerde) en de helft van de spekblokjes. Laat 5 minuten koken. Laat de rest van het spek uitbakken in een pan zonder vet. Mix de soep, voeg de roosjes bij, de helft van de room en het spek bij. Kruid met peper en zout. Klop de rest van de room lichtjes op. Serveer de soep goed heet en met een toefje opgeklopte room.