Brabantse plattekaastaart

Bereiding

Zeef de bloem, los de gist op in de lauwe melk, vermeng beide en voeg er een losgeroerd ei, 3 eetlepels suiker, een snufje zout en 4 eetlepels boter aan toe. Maak een gelijkmatig mengsel en bekleed hiermee een beboterde taartvorm. Meng de plattekaas met de dooiers van de beide resterende eieren, voeg er 7 eetlepels suiker aan toe en maak er met 3 eetlepels suiker, de vanillesuiker en de stijfgeslagen eiwitten een luchtig geheel van. Vul de taartvorm met deze massa en bak die in bijna drie kwartier in een hete oven goudbruin.