Brusselse bruschetta

Bereiding

Snij de ciabatta in stukken. Wrijf één zijde van elk stuk in met een in olijfolie gedrenkte doek en leg vervolgens onder de grill. Wrijf in met een beetje pesto. Besmeer vervolgens met mascarpone. Bestrooi rijkelijk met peper en een beetje zout. Leg er enkele radijsschijfjes op en werk af met een plukje tuinkers. Dien heel koel op. Tip: Je kunt de ciabatta vooraf roosteren, maar besmeer de toasts pas op het laatste moment, anders worden ze zacht. Dit gerecht moet heel koel worden geserveerd. Haal de mascarpone en de pesto dus pas op het laatste moment uit de koelkast.